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桂满陇又放大招了,这次能吃到中餐里的法式set…

斑长收到第一手线报,“网红界常青树”桂满陇,开出升级版!全新品牌——桂满陇·北纬三十度12月30日正式开业!从钱塘江源头开始,找寻北纬30°这条维度上的珍稀食材,专为杭帮菜正名,江南菜在这儿得到了极致…

斑长收到第一手线报,
“网红界常青树”桂满陇,开出升级版!
全新品牌——桂满陇·北纬三十度
12月30日正式开业!
从钱塘江源头开始,
找寻北纬30°这条维度上的珍稀食材,
专为杭帮菜正名,
江南菜在这儿得到了极致呈现。
这家店主打3款套餐,中式吃出法式的精致感,当然也能单点了~
江南传统文化与美食的共生
桂满陇·北纬三十度
?世纪汇购物中心3层
30号才开业,让斑长提前带你们穿越江南,一探这条神奇维度的本味…
当然,为了留些神秘感,完整的菜肴还是要你们亲自去探索。
把风雅玩到极致的江南set
古法新作,道道美得像艺术品

遵循古人的分食制,每一道菜循序渐进,亦有江南人家“不时不食”的精致感。恍惚间像是穿越到了千百年前的江南小镇,极致风雅…
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乾隆下江南最爱
Qianlong Lower Jiangnan Favorite
套餐价 358元
乾隆爷六下江南,不知道成就了多少网红美食,带货能力杠杠的。这份“万岁爷”吃货食谱当然是斑长的打卡首选。
【迎宾茶酒】
Usher Tea Wine
迎宾茶酒Usher Tea Wine
迎宾茶酒就尽显江南风情,咸茶或桂花冰酿选其一。

龙井、熏毛豆、野芝麻、陈皮做的咸茶,装在景泰蓝杯里,入口咸香浓郁。
据说,乾隆爷下江南,船沿运河而来,到了东塘普宁寺附近,乾隆突感身体不适,御医束手无策,只好向普宁寺方丈求救。
方丈冲了一碗咸茶,让御医带去给乾隆喝。乾隆喝了,果然觉得神清气爽,于是吩咐将咸茶列为御茶。
【餐 前】
Before Meal
苏打汁无核红提、杏仁酥
Red Grapes With Soda. Almond Cookies
苏打汁无核红提,一整颗放入口中咬开,会爆裂出带着红提清甜的气泡汁水,味蕾一下子被吊得很高。
【前 菜】
Appetizer
云腿野菜石榴包、青石板话梅小排、桂花老糖藕、醉翁熟虾,四道前菜都是江南人家里的味道,这场穿越大戏,渐入佳境。
【汤】
Soup
这碗被宋高宗“带货”的宋嫂鱼羹,用了更名贵的黄鱼代替了鳜鱼,更为鲜嫩爽滑、浓稠鲜美,又特别增加了微微辣的刺激感,让味蕾变得更加兴奋!
【主菜(2选1)】
Main Course ( Either-Or)
老杭州经典扣肉
Old Hangzhou Classic Cut Meat
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。
——苏轼《猪肉颂》
传统扣肉做成小宝塔的样子,一整条根本不断。厚度均匀肥瘦相间,浓油赤酱的,试问什么样的钢铁意志才能克制住光盘的欲望啊!
绍式文火雪花牛肉
Slow Fired Snowflake Beef
国宴级别的文火雪花牛肉,用栗子酱做的“枫叶”点缀,颜值妥妥在线。
口感也大大超乎预期,炖得酥烂入味,酱香醇厚,可见大厨对火候的掌控老道。对了,盘子边上白色末状物竟然是白松露粉哦!
【主 食】
Staple Food
前段时间的《风味人间》,让秃黄油拌饭在吃货圈又火了起来。秃,音近似(tei),吴语方言,是“只有”或“独有”的意思。
“略硬的雌黄,绵润的雄膏,双剑合璧,直指人心。”
油滑鲜亮的秃黄油,淋在热气腾腾的米饭上,慢慢搅拌均匀,直到每一粒米上都裹满金黄,蟹的香味和米的香味交织,嗲~
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珍味北纬三十
Treasure North Latitude 30 Degrees
套餐价 298元
虎跑山泉牛腱汤
Mountain Spring Cattle Tendon Soup
每天专门运来的虎跑山泉水,慢熬出汤,汤清但味鲜。放在小茶壶里现场倒入碗里,像冲泡一壶上好的龙井,仪式感十足。
倒笃蒸酒香梭子蟹
Pour Steamed Bouquet Portunus Crab
老酒入菜,是绍兴人生活里的重要一味。
热气蒸腾里,伴着酒香扑面而来,未尝已有三分醉意。趁热挟起半壳蟹,送进嘴里,酒气进入豪肠,膏腴肉美。
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摩 登 江 南
Modern Jiangnan
套餐价 268元
黄汤松鼠桂鱼
Sweet and Sour Mandarin Fish
“头昂尾巴翘,色泽逗人笑,形态似松鼠,挂卤吱吱叫。”
这道松鹤楼的传统名菜,创制至今已有二百多年。小鱼身裹着黄汤,入口酸甜微辣,层次丰富,让舌尖应接不暇。
雪花牛肉烩饭
Lobster soup boiled noodles with pot stickers
雪花牛肉裹着酱汁烩着米饭,浓油赤酱,像是溢出来的童年记忆,竟能吃出幸福感。
老佛爷都爱的宫廷级甜品
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临安山核桃慕斯桃胶
Linan Pecan Mousse With Peach Gum
核桃、桃胶,一听就养生又养颜!山核桃泥的绵密香甜,桃胶清淡软滑,相辅相成。
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桂花冰霜酒酿冰淇淋
Osmanthus Frost Wine For Ice Cream
桂花酒酿配上冰糕,入口香甜带有一丝酒香,软糯糯的小汤圆躲在酒酿泡沫下面,一道中式甜品就这样应运而生了~
那些江南宴里不容错过的经典
除了套餐,也能单点
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| 东坡肉 |
大文豪的最爱,百年古法传承之制
说起杭帮菜第一个想到的就是东坡肉啦~这里的东坡肉,遵循古法,只用糖、酱、葱、姜四味调料,用文火慢炖4小时而成。
入口软糯香甜,肥而不腻,酥烂到一抿就能下肚~大文豪做起菜来倒也是颇有造诣啊~
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丨吮指鸡爪丨
一天卖出2000+份的“镇店之宝”
一天卖出2000多份的“镇店之宝”,很多食客吃完一份念念不忘,还得乘着卖完之前赶紧打包几份回去吃!
店里有口大锅不断火地一直炖着,超级入味粘牙,轻轻抿上一口鸡皮就脱离骨头划入口中,酥烂得嚼都不用嚼上一口~
Shopping Mall里的江南小镇

除了美食,还搬了一整个“江南”过来。

新中式的装修,别致优雅。以后逛着商场,就能拐到“江南小镇”里吃顿美食,瑟意。
门口店招“桂满陇”三个字,是请了苏州一位老奶奶花了2个月时间绣好的苏绣。

屏风上的刺绣是工艺繁杂的双面绣,就连古书籍样式的灯盏都是特别手工定制的,造价不菲。每个细节都很走心了。

标志性的明档,竟然还有些西餐厅开放式厨房的意思,热气缭绕,又平添了份烟火气的亲切感。
神秘奇特的北纬三十度
杭帮菜最讲究的便是时令食材,而当这条北纬三十度,穿过江南,也成就了这里美食的灵魂。
桂满陇·北纬三十度,穿越中国北纬30°最具代表性的九个地区:千岛湖、富春江、新安江、天目山、杭州、京杭大运河、杭嘉湖平原、绍兴、钱塘江入海口,
把民间美食甚至餐席上的非物质文化遗产,带到了这儿。
北纬三十度的神秘景象,需要用脚步去丈量;而北纬三十度的美味及背后人与自然的故事,在这儿就能品尝、感受到了呢~
—END—
桂满陇·北纬三十度
地址:世纪大道1192号世纪汇购物中心3层
电话:021-50460615
营业时间:
工作日11:00-14:00 16:30-21:00
双休日11:00-14:30 16:30-21:00
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