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《斑马画报》集结大半个上海滩“懂经饕客”,送您最好吃的新春祝福!

比任何榜单都靠谱的美食推荐*排名不分先后地主陆美食和旅游作家、轩尼诗美食顾问推荐餐厅:悦轩上海柏悦开业已有十一年了,印象里除了参加宴会,只去过91楼的“世纪100”吃过几次饭。听说柏悦在87层新开了中…

比任何榜单都靠谱的美食推荐*排名不分先后地主陆美食和旅游作家、轩尼诗美食顾问推荐餐厅:悦轩上海柏悦开业已有十一年了,印象里除了参加宴会,只去过91楼的“世纪100”吃过几次饭。听说柏悦在87层新开了中餐厅,就是在迎宾大堂楼层,出了电梯左拐,哦这个“悦轩”就是之前法餐厅改制的。餐位优雅精巧,往里走有大桌子,最里面有一间VIP房,那个屋子巨大,就是原来的chef’s table,十来人聚会合适。到一家陌生餐厅吃饭,第一件事就是仔细阅读菜单。把主厨印在菜单上的餐厅不多,酒店餐厅尤其少,酒店的中餐厅就更少了。这位杨超师傅我以前不认识,据说是粤菜底子、然后做了多年的江浙本帮菜。事先听说外滩茂悦“新大陆”的杜才清师傅作为凯悦集团的老法师前去助力,看来新开的“悦轩”是要主打“江南菜”。杨师傅推出个荷叶包裹着的鸭子,底下点着烧烫的鹅卵石,浇上滚烫的热卤,鸭的真是香。鸭肚子里是一群鲍鱼“油卤鲍鱼焖鸭”制作工艺复杂,每天限量六只,订位时记得预订,暗号是:给我留只鸭子。外地朋友到上海喜欢点红烧肉,这里也有,出品优良,而且比同类餐厅的价格要便宜,128元,足量九块肉一砂锅。吃这些江南酱香味型的菜时,侍酒师推荐了山西一款赤霞珠,表现还不错。一周之内连刷两遍,这种事我做得非常少。因为第一次吃完后,我觉得菜都做得挺到位,但菜单是别人安排的,所以我第二次就自己去点菜了,想看看别的菜,也想试试有没有雷区。事实证明,新开的“悦轩”值得推荐,江南菜既适合酒店客、也适合本地客。除了菜品、酒单、服务和价格之外,柏悦本身自带的大户宅邸气质、陆家嘴标志性建筑的高空景观,都是亮点。这餐厅餐位不算多,各位去吃前记得预订。黄晴晴大众食局创始人推荐餐厅:一坐一忘最难忘的是一坐一忘的上海新店,坐落浦东华润时代广场,整个视觉设计又重新做了一次升级,我欣赏创始人李刚对于云南的热爱,但不仅限于热爱,而是以提炼展示,在空间中最大化展现云南之美。比如这次他从腾冲的一种民间画作中提炼出三幅作品裱如画框,将云南特有的红土地做成一面墙,与整个餐厅色调相融,花枝摆放,竟能随意搭成一景,而空间布局中可以移步换景,走进去才是别有洞天。新店有很多突破,设计师刘治治为一坐一忘做了整体的VI视觉升级,将云南的菌子、花朵等元素延展成艺术形式;携手北京第一家清酒+单一酒厂酒吧This is C5sake 合作成为店中店,知名设计事务所odd冈本成为空间首席设计师。全新的视觉和空间,见过大场面的魔都小伙伴们进门就大呼“哇哦”。而在菜品方面,我倒是一如既往喜欢他们的清新自然,可以从炊锅里演绎出万千变化,也能在一锅菌子汤里涮进全世界,比如在云南吃到爽的薄荷,在一锅牛肉汤里竟能喧宾夺主,云南值得挖掘的东西太多了,我爱的云南,浦东浦西都有落脚之地。喜 北被美食耽误的谐星博主推荐餐厅:DA VITTORIO SHANGHAI最喜欢的第一家店,当然是DA VITTORIO SHANGHAI。我前两天在香港还在跟人家讲,这是目前上海乃至国内,从菜品、服务到整体的氛围,最接近欧洲水平的一家西餐,是对得起它本店三星光环的。但同时呢,它也是很本地化的,并没有低估竞争激烈的上海市场,也没有居高临下,试图用老外那一套驯服中国人的味蕾,它对上海摸得很透,外滩江景、包房、得体的服务,印象高级,感受舒适。然后这家店,去了那么多次,最厉害的一件事,每次去都有新菜吃……这出新菜的速度简直是太快了!想想也是,人家开了5、60年了都,这菜谱都攒了不知道多少,这根本是降维打击好吧。开了一年不到各种奖拿到手软,来年米其林和黑珍珠,我也是很看好他们的。推荐餐厅:Oxalis 欧社另外么,就还是要讲讲开业三个月的Oxalis。去年在水舍,光速拿到米其林推荐、黑珍珠一钻,关门了真的是很可惜。新店在自然博物馆对门,不算是传统意义上的西餐街区,但交通其实还蛮方便的。而且这店真心美!!!落地窗超级透亮,还可以看到浦东三件套。菜品走的是清淡创意风,不是那种齁咸的下酒法国菜。虽然是4、500百块的餐厅,但菜品做得很用心、底子也很传统,最近换菜单了,除了之前很爱的牛排,我爱的龙虾终于又回来啦!!!!另外酒单真的很好,大部分都是好喝的自然酒,价格比小酒馆什么的都便宜,真良心推荐。鱼 菲创意美食作家,已出版《享瘦轻食》《烘焙日子的甜点》《行走的厨房》推荐餐厅:荷风细雨(虹桥店)“微风吹着浮云、细雨慢慢飘落大地,淋着我、淋着你,淋的世界充满诗意……”应一曲邓丽君的《微风细雨》,初遇荷风细雨亦是一个雨夜。恰遇夏末,静立的莲荷在淅沥的雨声中,如明净的月光,为食客沐去一身尘泥,再喫茶用膳,顿觉神清心怡。不时不食,以茶入馔。主打创艺菜的荷风细雨,从深邃沉静的淮扬、到醉人心怀的本帮、亦或是蕴藏着人生五味的川菜,食材皆透着自凝山敛水的灵气,从容淡泊。荷风细雨的素食出落的纤尘不染,松茸菌炖竹笙蛋,似佛前一朵清莲,清幽梵唱,清汤入喉犹如掬一口山泉,轻轻静绽于味蕾之间,清澈如心。油醋水云丝,形似碧玉妆成的玉面,盘龙而卧。这道以西葫芦丝佐餐的开胃菜,浓淡得宜,入口惊艳如一缕荷风,齿过留香,却又清芬如画。膏蟹醉花螺、茉莉花烟熏咸草鸡……这些透着温柔清辉的荤食,不争不丽,只在自己的梦里,重温美好的滋味。十一月的膏蟹,膏多肉肥,上好花雕烹制,花螺承味,蟹以螺鲜,螺以蟹香,以酒促鲜,鲜味更甚。而经过熏制过的鸡肉,像是隐居在山野村落的智者,端坐水榭亭台一隅,不以岁减,不以物移。这种韵味姿态端雅,层层叠叠将茉莉的芬芳轻悠的“喧嚣”于桌席之上,一见倾心。你绝猜不到岑听的外观是Art deco风格的三层独立建筑,一扇门之后,却是丹青水墨、荷艺丝竹的古意空间。徽音、惠然,这些取自《诗经》里清雅绝尘的名字,以花卉小品呈现,将包间的名讳落笔如诗之美,透着东方的雅韵。偶有行云流水的古筝昆曲飘入耳畔,弹冠敛气,衣袂翩跹,忍不住让你贪恋这一缕古风。程 兰美食达人原《淘最上海》《淘最厨房》主持人、制片人推荐餐厅:乐轩(思南公馆店)谁说烧肉不能作为正式宴请的方式呢作为台北需要提前1个月预订的烧肉店,在上海可以不用那么久。说的就是思南公馆7号小黄楼,躲进小楼成一统统,统统都是肉肉肉肉肉……千不可克制,万不要拘束,放肉来,倒酒来,豪迈的来。澳洲M9+的牛肉,应该是市面上能找到的合法进到的顶配牛肉。思南公馆洋房里的烤肉可能是人生第一次体验,和台北老店一样,安静优雅的烧肉,约会宴请都很特别。台湾小哥哥小姐姐细致专业帮烤。动了手痒自己烤的念头,但不同部位,不同薄厚度,烤法、时间都不同,奉劝各位不造孽不参与不浪费。我已被同桌劝阻。其中“文房四宝”段落很好玩,大狼毫刷烧肉酱,随机爆裂的油脂,配上北海道米饭,“朴实无华”得一塌糊涂。PS 他们的套餐名字叫做“朴实无华且枯燥”推荐餐厅:喳喳茶YES YOUR MAJESTY我好像从来么有推荐过什么茶饮店。这家真的是值得一去,一个创造了小小奇迹的小铺子。新鲜的水果茶配上了行走的四川火锅杯,真正 冰+火 的暴爽感日本进口的玫珑瓜直接打成茶,青浦运来的巨大草莓直接打成茶,宇宙首创火晶柿子龙眼冰茶,每日上架1hour—1.5hours内,一定售罄。最短30Min内售罄。这只是一家26平的小茶饮店,没分店,没有背书,没有广告,没有名人加持,还没有营销,但正式开业的第4天,店铺就上了南京西路街区热门榜,天天都来喝的老客人。第二次去的时候,还是有点感动。饭 饭资深媒体人微信公众号“飯局”主理人推荐餐厅:楼上荟馆(IFC国金中心店)过年的推荐餐厅,选择了介于2020年新年和春节期间开业的新店:IFC国金中心的楼上荟馆。与早前在静安嘉里中心的楼上荟馆采用了不同的装修风格,新店用南洋式的环境在寒冬时节营造出怡人的温暖感,两面落地玻璃窗围绕的景观包房已成为陆家嘴地区最炙手可热的位置。新店有两款专属锅底:淮山猪骨螺头汤底和金牌花胶黄鱼螺头汤底,以广式煲汤的食材和火候熬制火锅锅底,诚意十足。涮菜方面也毫不懈怠,仅新店供应的“楼上雪花王”和奢华的涮东星斑,无疑都是节日里给自己和亲朋的犒赏。此外,延续了楼上系列小食和糖水的高品质,葱油小甜蚌、椒盐特大白饭鱼和远年陈皮绿豆沙不仅食材特别,口感和风味都叫人难忘。范 范资深媒体人公众号:饭醉行主理人推荐餐厅:Stone Sal 言盐西餐厅Stone Sal 言盐西餐厅是我今年新发现的店,大概早就是所有肉食动物的大本营了,食量如我们,坐在店里还会说战斗力不行。这里完美地展现了如何吃掉一头牛的各种方法,也是颇受肉食老饕认可的性价比之选。老板不但会如教科书般地展现牛的不同部位、不同等级的烹饪奥秘,还会进行不同国籍的牛肉对比。更让我觉得有趣的是,一些粗中有细的吃法,比如说牛茶:用牛肋条加上玉桂汁、番茄皮等配料慢慢熬煮成汤,用咖啡纸过滤成茶再撒上胡椒,再喷上熟牛油,方可得一杯浓郁上头的牛茶。推荐餐厅:懿餐厅陆家嘴中心的懿餐厅也是我会放心推荐的地方,丰俭由人。主厨吴文来自南京,虽年轻,却功底扎实,眼界不俗;亦是肯动脑筋,更肯下功夫磨菜单。去年在初掌勺便放了个大招,赶在清明之前,摆了两桌刀鱼宴,18席,足足吃了100条刀鱼。接着便是黄鱼宴,用的都是2斤以上的深海大黄鱼,既有京苏大菜的厚重,亦有淮扬风味的轻灵。九月份是菌子季,接着又有蟹宴入怀。每个吃饭的时间都掐得准。除了时令主题菜品,懿餐厅的各种淮扬菜都好点,大煮干丝考手艺,矮脚菠菜见食材,还有酥烂的牛肋排,我都是极喜欢的。此外,无论什么时候,去叫个锅气十足的小炒都是正解,所有食材都在刚熟且很嫩的程度,烫嘴入味,滋滋儿冒着油星子,下酒聊天忒美了!Vinie公众号 EATwithVinieVinie私厨 创始人、主理人推荐餐厅:天妇罗·天吉上海日料店不少,但要么要价太高,要么就是花里胡哨。好的日料动辄2000的价格让人宁愿飞去日本吃,但天吉这样有实力有想法价格还适中的店实在值得四手推荐。简单来说,这是一家融合了会席料理的天妇罗料理店。比起传统的江户前天妇罗店,天吉的面衣更轻薄、调味和做法也更创新。坚持原味至上,天吉对食材的要求和理解都有搞水准。除了从日本各地进口,餐厅还在奉贤郊区有自家的农场,请专业日本师傅培植有机蔬菜。在很多可圈可点的菜品中,有三道记忆犹新。第一是鲍鱼天妇罗,用白萝卜皮蒸5小时的澳州鲍鱼软糯多汁还清甜,最后搭配自制鲍鱼肝酱,放在各类菜系中比拼也绝对不输。第二是生蚝天妇罗,用特调的全蛋面衣炸制北海道昆布之森的生蚝(据说此品种次从小被昆布喂养)。在料理过程中,生蚝本身的汁水会慢慢渗透到外面的面衣里,面衣和生蚝同样鲜美、轻盈。另外一道海苔天妇罗,看似海胆是主角,实则海苔才是顶梁柱。中等厚度的海苔天妇罗有着充满空气感的酥脆,再放上份量实在的北海道海胆,冰凉与温热,绵甜与酥脆,是大写的满足!除此之外,天吉对蔬菜的处理也很有一套,比如只入锅10秒,外面微烫里面凉心的番茄天妇罗;先蒸后炸最后急冻1分钟的板栗天妇罗;用生茗荷丝搭配的茗荷天妇罗…加上小菜,前后有近30道左右,小到一个蘸酱或泡菜,大到一道完整的食材三吃,每一个细节都能看出用心。每次的食材也都略有变化,但不一味地创新,基本工扎实,哪怕是上千的价格,也绝对物超所值。Cherie Zhaitatler尚流新媒体主编推荐餐厅:朱雀茶室上海东方商厦里新开朱雀茶室,汇集了惠食佳的经典菜品如啫啫煲等,又重现几已失传的三十多道旧式海派粤菜和上海名店老菜,如东风饭店的白雪鸡、烂鸡鱼翅,大富贵酒楼的炸酿鸡蛋凤还巢,人民饭店的芙蓉鸽松,还有麦乳精雪糕等童年的儿时回忆,搭配1960-2000所有年份的Armagnac,嗲得很。乳鸽,是朱雀茶室的必点。在传统的红烧乳鸽基础上,又研发出了烟熏乳鸽、芝士乳鸽、乳鸽焖饭等新菜品,将一味食材做得有花样有趣味。白雪鸡也很值得一试。这道传统闽菜共有三层,鸡脯片成规整的菱形垫底,当中是新鲜虾仁剁成的虾胶,和切成细碎的猪肉,顶层由打发过的蛋清覆盖着,蓬松柔绵如白雪,以火腿和嫩叶点缀其上,怀旧之感油然而生。再蘸上店家自制的辣椒色拉酱,颇有无穷回味。
陆晓逊全酒种爱好者,冰激凌师
推荐餐厅:老灶味道
上海有些餐厅,从来不在美食家的推荐名单上,有时候是因为消费不够高或者不够低,有时候是因为老板不出来社交,有时候是因为人家生意太好,根本不稀罕。这3点,老灶味道全占了。
大众点评上把它分类成本帮菜,我觉得就调味来说,和现在常见的本帮菜比起来,酱油和甜度都是减过的,感觉糖色也用的少,汤汁不厚,不爱勾芡,咸鲜口的菜不少,白切菜精彩,摆盘看心情,都是一副农家菜做派,至于做的有模有样,每次必点,味型够正却又加了好多糖的豆瓣鱼(川菜),就有点融合菜感了。
菜量够大,属于本帮东北菜的份量,河鲜比大多数本帮馆子做的好,因为老板大厨出身,做点广东蒸鱼之类东西,没什么难度。
这类宝藏小馆子,希望在2020年,能够更多些,生意也更好些。因为去年对中国人来说,真是太南了。
沪上生活方式年度风云人物*排名不分先后周家豪浦江荟餐饮集团董事长上海浦江荟餐饮集团成立于2009年,目前旗下拥有众多知名高端餐饮品牌。从法国米其林三星餐厅“Maison Lameloise”、日本米其林二星日餐厅“雲上銭屋”雲品鮨烧到浦江系列高端餐厅(浦江荟、浦江一号、浦江二号、云空煮海、亩中山水、世博公馆、华商游艇俱乐部、江月蚝庭)等。从厨师到董事长,从“在上海赚到老家一套房”到如今旗下拥有十几个高端餐饮品牌,其中还有两个米其林餐厅。上海浦江荟餐饮集团董事长周家豪先生,是上海餐饮界浓墨重彩的一笔。徐昆磊甬府行政总厨沪上宁波味的代名词,坚持东海海鲜当日捕捞送达餐桌,所有食材严选于宁波,连夺米其林一星、黑珍珠二钻等殊荣,众多知名食评家也是对其赞誉有加。从甬府创立开始至今,徐昆磊一直任甬府行政总厨。招牌堂灼野生大黄鱼,甬府十八斩等,用精湛的技艺,体现着以东海小海鲜而著称的宁波至味。更有入选米其林晚宴菜单的招牌芋艿羹、宁波汤圆等民间小食,传承百年古法,呈现烟火风土气息。人类的饮食总是在不断的融合中又形成新的风味疆土。在过去的一年,甬府还推出了一套全新的晚宴菜单。其中的松茸黄鱼狮子头、鱼子酱焗鮸鱼等菜式,驾驭全球风味食材,杂糅各式烹饪技艺,用独特的滋味征服了老饕们挑剔的味蕾。Olivier Pistre浦东香格里拉大酒店主厨上海浦东香格里拉大酒店的翡翠36是老牌 Fine Dining 中的“佼佼者”。餐厅出自著名设计师 Adam D. Tihany 之手,错层的设计让几乎每个座位都可以欣赏天际线的美景,享受法餐的优雅与高贵。曾先后供职于法国及摩纳哥奢华酒店的数家米其林星级餐厅,包括 Michel Chabran、L’abeille、戛纳 La Palme d’Or等的Olivier Pistre,现在亲自在翡翠 36 餐厅掌勺。时令菜品与现代烹饪技巧相结合,顺应季节与时代趋势,使菜肴在味觉与视觉上达到完美的融合。Cross yu 余天音E.P.I.C酒吧主理人几乎没有爱喝鸡尾酒但不知道Cross的,如果有,那就是不够爱。Cross的履历就像他的世界冠军一样,精彩到数不过来。从外滩三号到M1NT,再从MUSE到E.P.I.C;教过杜鹃调酒,《摆渡人》里喝倒梁朝伟的那杯See you tomorrow就是他研发的。今年更是拿下DMBA年度调酒师。他主理的E.P.I.C低调藏在高邮路17号的小洋楼里,开了5年之久,主打disco风音乐。小小一扇门后面藏着的是充满魔力的深夜世界。即便Signature -See You Tomorrow声名大噪,那一年店里卖断货和收割无数少女心的却是这杯FLower Power,如果第一次去就别错过了。《斑马画报》编辑私藏餐厅CliffYu主编某账号发出《微信公众号是夕阳产业了吗?》的2019年,回忆里留下的是被短视頻和直播不断刷新流量的一年…未来的路怎么走,每位新媒体人都在探索。在这一个人人都追逐眼球经济和快速转化变现的年代,做“媒体”不如走慢一点,认真把内容做的好一点。在上海生活方式媒体沁浸多年,见过太多的所谓“网红”关门,多年后便再无人提及,终究留下的是那些用心经营数十载,精耕细作,吹毛求疵般对自己苛刻要求的店,价值需要岁月的沉淀。同时从有机食材餐厅到近几年流行的自然酒,以及更多的精品设计酒店的出现,人们也从标准的工业化生产回归到独具特性的自然状态。2020年《斑马画报》会带来更多有价值有态度的生活资讯,祝各位中国年快乐。推荐餐厅:宝丽轩做为宝格丽酒店全球首家中餐厅,坐落在被时光雕琢过的上海总商会大楼中。
Maxalto餐椅与Flos灯饰交相呼应,墙壁上还挂着宝格丽珠宝设计手稿,每一个细节都经过精心的打磨。细心的你会发现这些珠宝的设计和上海总商会的落成在相似的年代,东方神韵和意式浪漫就这么看似漫不经心,实则低调的被融合在了一起。餐厅由香港名厨傅文彪先生主理,二十多年厨房工作的履历就不过多赘述了。这里主打精致的粤式菜肴,用挑剔的眼光精选讲究的食材,传承传统的粤菜烹饪技法,再用来自生活的灵感和对食物的态度加以提鲜,最后以独特的摆盘方式传递出精致的香港粤菜。值得一提的是,今年年初宝丽轩还推出了九道式的港式下午茶,将粤式小点和海派小食搭配一起,其中还有招牌的鲍鱼酥,吃过就能回味一整年。讲实话,这真是一顿扎扎实实的下午茶,小姑娘来未必吃得完。248元一位价格且包含服务费,刷新了打卡宝格丽酒店的最低门槛。假期不妨来这里眺望苏州河两岸风光,感受宝格丽的意式浪漫,品味经典美馔。Sun资深编辑,斑马Bking推荐餐厅:玉芝兰提起川菜大家的印象总是“嘈杂热闹”、“重麻重辣”,玉芝兰就打破了这种刻板印象,川菜也能吃出怀石的精细感。主厨兼创始人“川菜大师”兰桂均兰师傅凭着看家本领“坐杠大刀金丝面”在“江湖”上拥有一席之位,这一碗有近200年的历史、几近失传的面一定不能错过。国宴级别的“开水白菜”汤底,入口就是扑面而来的肉香,收口微酸,是好肉汤才有的口感;再用木筷连火腿末一起夹起放入口中,细如发丝的面条,吃进嘴里根根分明,顺滑与劲道共存,化尽了中国禅味。兰师傅80年代研发、风靡全国的泡椒凤爪,在这里能吃到100%无添加的原版原味。值得一提的是,他们家还在五角场开出一家原创泡椒凤爪专门店——源·兰制,满足偶尔的馋欲。Sloth小铭资深编辑,魔都吃饭第一铭推荐餐厅:Mr & Mrs Bund by Paul Pairet提起外滩的餐厅,外滩十八号的外滩夫妇必定是我心里所选,虽然上海的fine dining很多,但是像外滩夫妇这样本土诞生的餐厅屈指可数!他们家的照烧牛小排,西式牛排混搭了中式的烹饪方式,肉质很嫩且非常入味。黑虎虾搭配了香茅、柑橘用了闷熟的方式保持了虾的鲜嫩,增加了果香。主厨独创的柠檬塔也是充满着惊喜,腌制过的柠檬皮,味道十分独特,里面还塞入了奶油、冰淇淋和新鲜红柚,提升了口感。Gor执行编辑,抓马QUEEN推荐餐厅:Chameleon陕西南路90号的露台上,出现一只变色龙,在它多变又酷炫的外表下,却有着家一般的温馨。提起这家店的主理人,在魔都可谓名声大造,有着“卡神”之称的Carson Xi与“杨阿姨”Eddy Yang,没喝过他们的酒岂敢自称酒鬼!两位主理人认为,旅行除了美景,最吸引人的是当地美食与文化。人的味觉喜好不是一成不变的,会随着成长与经历不断地改变、进化,就如同变色龙一样,故取名变色龙Chameleon。变色龙的菜色均是以法餐精致的摆盘出品,仔细品尝后居然还能品出隐藏在法餐之后的中国味道。例如这一道店内主推“妈妈的鳕鱼”,以西式手法处理的鳕鱼遇上了江南传统的腌笃鲜,咸味与鲜味交织。要说这腌笃鲜也不寻常,加以炖煮的火腿来自西班牙。chameleon的冬季热酒可不一般,以威士忌为基底,加入了枸杞当归的中草药,喝酒的同时也不忘保养,“朋克养生茶”,硬核中又带了一丝丝温柔!Yio执行编辑,是个巫师推荐餐厅:HERITAGE BY MADISON2009年,第一家Madison餐厅在东平路横空出世,成为名噪一时的沪上早午餐鼻祖2012年,Madison移址汾阳路,延续美味传奇2014年年底,汾阳路Madison餐厅闭店2018年12月,东湖路Madison Kitchen暂停营业…几经变迁,终于!主厨Austin带着耗时一年创作的Heritage by Madison惊艳亮相BFC外滩金融中心。Madison老店招牌的“鸭油薯条”在新店被改成了牛油薯条,牛油香气厚重且控油做的极好,丝毫不感觉油腻,一根接一根吃的停不下来。经典的Dirty Martini,加入了泡橄榄的汁水,有明显的咸味和橄榄清香。叶 子执行编辑推荐餐厅:建国328小馆建国328小馆是建国西路的一家本帮菜店,喜欢浓油赤酱的我,最着迷的还是红烧肉,但红烧肉作为本帮菜的招牌必点,却不是每家店都能做得好吃,这样考验厨师功底的菜品,是我选择这家店的最重要的理由了。每一份红烧肉上桌,都能看见肥而不腻的五花肉肌理,油嫩油嫩,一口要下去又还不至于马上化开,表皮的胶原蛋白就在嘴里和牙齿相交缠。吃了一次之后,再想起都能口舌生津。就连看似简单的葱油面都绝不简单,葱油的葱香到什么程度,面的劲道弹压是煮了多久才有,这都是在细枝末节的魅力,本帮菜这种不经意之间就圈粉各地吃货的技能,一定要找一家地道的餐馆,才能体会到!
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