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迷魂菜谱 | 五步内提升你的料理实力

【今日点歌台】?想吃什么点什么有些事我不说大家也不知道,本人在留学期间也曾是朋友间交口称赞的小厨神。随着生活节奏越来越紧凑,逐渐压缩掉了下厨的时间,连很多生活中的朋友都以为我十指不沾阳春水。不过近来上…

【今日点歌台】
?
想吃什么点什么
有些事我不说大家也不知道,本人在留学期间也曾是朋友间交口称赞的小厨神。随着生活节奏越来越紧凑,逐渐压缩掉了下厨的时间,连很多生活中的朋友都以为我十指不沾阳春水。
不过近来上海酷暑难耐,我也在家研究起消暑的夏日小食,重拾了一点对厨房的小热情。碰到对的菜,cheat day每天都过(并不。
如果你正好想寻找「不用开火爆炒又能增加心情指数」的美食,那就一定不能错过这篇文章。
这些小菜小点的特色是什么呢?好吃,可塑性强,怎么做都不出错,甚至简单到写recipe都显得多此一举。
准备好你的胃,小蒜上菜了!

在日料店吃到的
普普通通美味!
无冰淇淋不夏天,第一位堪称神级下午茶选手,来自日料店偷师,真正的0??门槛美食。
一目了然的原料,一目了然的操作,一目了然的无需技巧!
烤吐司冰淇淋
首先,把面包放进平底锅双面烘烤,或者放进吐司机里弹跳,有条件就用上你的日式烧烤网。
口味上整体不会有太大出入,主要是视觉上和行为上的做作(以及自我满足)。面包烘完外表酥脆,内里柔软,趁热挖上一勺冰激凌,冷冰冰的香甜感立刻被面包的热情激发,包裹起来咬一口,那滋味——
啧啧,懂的人自然懂。
俗话说得好,操作越简单,越看重食材。如何让这部男女主反差极大的浪漫剧集拥有happy ending,我的以下「选角」经验供大家参考。
吐司?:
若你喜欢略有咀嚼感的吐司,我很推荐Fascino的「裸麦乳酪核桃」,烘烤到乳酪微焦的程度就正正好。论方便的话,我比较常买盒马的「亚麻籽核桃吐司」。
这样看下来我的口味偏好就很明显了,最容易被带坚果的面包掳获,如果你偏爱更加柔软的口感,可以直接选择各大面包房的牛奶吐司。
冰激凌?:
这部分呢就参考大家的个人口味了。小汪被朋友种草了Movenpick,因为对方说超级好吃,所以他直接买了超大一桶回来。巧克力Lover当然是首选巧克力味了,Movenpick的味道确实很不错,连我这个不爱冰激凌的人都会忍不住馋两口,口感醇厚,口腔中的甜包裹着可可的微苦,时不时还能吃到真正的巧克力碎。
如果喜欢更甜一些的口感,也推荐巧克力海盐焦糖口味,同样有巧克力焦糖碎,甜蜜又不腻。
冰与火的双重体验,就连擅长炸厨房的人也能完美掌握,如果摆盘到位,在餐后甜点的moment端出来,也很能唬人喔!
即使是一辈子都在身材管理的plmm,吃一点冰淇淋也无可厚非,虽然甜是女人减肥路上最大的绊脚石,但如果完完全全戒了甜,那和戒了快乐又有什么区别呢?

减肥人士的福音
和西兰花 say bye-bye!
这道沙拉小菜的食谱是高小猴分享给我的,源于她一场巴西home party里学来的手艺。在一片热量洋溢的芝士蛋奶烤肉和碳水主食里,酸酸番茄清新脱俗地抓住了她的胃,于是立马向女主人取经。
低脂番茄沙拉
所需食材随处可买:番茄,洋葱,柠檬,海盐,黑胡椒,苹果醋和绿叶蔬菜(点缀)。非必需部分:橄榄油(可有可无),青/黑橄榄罐头(如果你??你就加)。
操作也是「所见即所得」:番茄和洋葱切成比较随便的碎块,挪进大碗,倒苹果醋,挤柠檬汁,转一些海盐和黑胡椒,当然普通食盐也完全OK。拌匀后进行最后一步点缀工作——撒上罗勒叶芝麻菜甚至小葱叶,大功告成!(图上我忙着开吃忘记撒点绿,后期手绘,大家意会。)
看完大家可能会发现,它其实有点像「放大版的」番茄莎莎酱,在巴西叫做VINAGRETE,local吃法其实是作为烤肉或是迷你法棍的好伴侣,后来智慧巴西人进行了一些变形和改造。所以其实你也可以拿上面同样的recipe,切得再细碎一些,当作蘸酱来吃。
苹果醋是这道沙拉必不可少的灵魂角色。虽然操作整体都很不拘小节,但还是需要提醒大家:如果你没那么喜欢酸,或是容易手抖难以掌握度,那倒苹果醋的时候,请一定谨慎,小心,少量多次??
减肥路上很多人将西兰花拒之门外,不过相信我,没有多少人能拒绝这份口感清爽宜人的低脂番茄沙拉!特别像我,平时都是空口吃番茄,吃多了,嘴巴寂寞,心灵更寂寞。
试试!苹果醋值得!

韩国咖啡店里
买得到的清凉饮品
其实不光是韩国,在国内,西柚苏打也称得上咖啡店里的常青树了,口感清爽,颜色清新,低卡美味。
关键真的很上镜。
夏日西柚苏打
原料和操作也是一如既往地简单直接:苏打水+冰块+西柚浓缩汁,顺序随意,比例按个人口味决定。也可以做作地加入西柚果肉本人,喝起来口感自然也就更丰富些。
得益于西柚自身的靓丽色彩,这道饮品在「换汤不换药」的基础上就有了无限可能——
你可以按自己的喜好,把苏打水换成冷泡茶、养乐多,或者雪碧之类的其他碳酸饮料,如果钟情酸味,也可以加新鲜或浓缩柠檬汁,甚至还可以加入梅酒,总之就是非常没有规矩。
只要记得掌握视觉呈现的秘诀:一定要用透明玻璃杯和玻璃吸管。

没有什么能够阻挡
你对碳水的向往
在韩料店经常能吃到海苔饭团,有天在家就做了个升级版,那叫一个香喷喷,我和小汪真的抢着吃。
酒足饭饱韩式饭团
基本食材就是软硬适中的米饭、海苔碎、午餐肉,如果你也和我一样是个重口味,那么可以做升级版,加入贝边肉酱。
原材料都是在韩超可以买到的,像海苔碎就很容易买到里面加白糖的版本,我个人不喜欢里面的白糖,但因为看不懂韩文,连着两包都没买对,不过后面加了贝边肉酱就掩盖了白糖的甜度。
然后准备一个大碗,把它们一股脑倒进去,戴着一次性手套抓匀,再捏成团就行了。
做法真是简单到极致了,但有两个注意事项:
午餐肉切小块,用不粘锅煎一下,味道会比较好。你也可以买spam低盐版,能稍微健康那么一丢丢。
不成团的路上,没有一粒米饭是无辜的。米饭软硬湿度都要刚刚好,太干会没有黏度,太湿就无法定型。
所以其实整道菜都没什么讲究,你还可以按照自己的口味加入大根碎丁、明太子之类的食材,怎么折腾都跟「难吃」两个字沾不上边。
以上四道,勉勉强强可以组成一个「蒜留香set」!希望所有热爱厨房的、不爱厨房的、曾经爱过后来又冷淡的、想爱厨房又屡屡受伤的朋友,都能在看了这篇文章之后,与厨房(再度)燃起爱火。
料理是注入心意的食物。我本身真的不是多爱下厨的人,但也愿意张罗一番哄喜欢的人们欢心。这几份小食在我看来值得一试,不花多少时间,但能实实在在满足你的wei(味蕾和胃)。
诚邀兄弟姐妹们踊跃尝试「蒜留香set」,欢迎一切repo返图!如果有什么私藏的好吃又易操作的夏季快手小菜,也可以在评论区和我一起分享分享~

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